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1、干刷尘 。因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子，刷一下 。
2、烧皮 。所有带肉皮的腊肉，都须用明火烧一下肉皮，稍微烧焦肉皮，这样肉皮才容易煮熟煮烂，口感才会更糯也会更好吃 。不带肉皮的腊肉不需烧皮，直接清洗即可 。
【熏肉怎么清洗 熏肉怎么清洗保存】3、清洗 。烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点，油比较多没热水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可 。
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